Recept voor chocolade lava cake van Hotel Wilhelmina

 

INGREDIËNTEN voor 8 stuks

• 225 gram roomboter
• 225 gram pure chocolade
• 3 eieren
• 90 gram kristalsuiker
• 90 gram patisserie bloem

 

BEREIDINGSWIJZE

Verwarm de oven voor op 200 graden hete lucht.

Klop de eieren met de suiker.

Smelt de boter au-bain marie, maar laat de boter niet verkleuren.

Voeg de pure chocolade toe aan de warme boter en roer tot een gladde massa.

Spatel de afgekoelde massa van de eieren en suiker door de massa van de boter en chocolade en voeg in 3 etappes de

gezeefde bloem toe. Spatel net zo lang tot alle klontjes eruit zijn en het een gladde massa is.

Neem je cupcake vorm of koffiekopjes en vet deze goed in met boter of olie.

Plaats de cupcake vorm of koffiekopjes in de voorverwarmde oven en bak voor 6 tot 10 minuten (hangt af van de kracht

van de oven). Om de cakejes los te krijgen laat ze een paar minuten afkoelen.

 

WIJNTIP!

Ga voor een fruitige rode dessertwijn zoals de Ruby Port van Senhora do Convento of de Dulce van Bodegas Tintoralba.

 

TIM HEINTGES:

 

‘’ Al van kinds af aan wist ik dat ik een grote passie had voor alles wat met eten en drinken te maken had. Het was voor mijn familie dan ook geen verrassing toen ik zei dat ik kok wilde worden. Tijdens mijn opleiding heb ik in veel mooie zaken gewerkt waaronder Brienen aan de maas in Well en restautant Enfin, vroeger gelegen op de Parade. Wat ik het leukste vind om te maken zijn zoete nagerechten. Hier kan ik mijn creativiteit in kwijt en dat weet ik om te toveren in de meest mooie en lekkere gerechten.

Ik maak alles met veel passie en plezier en dat zien en proeven gasten hopelijk ook terug in mijn gerechten. Mijn tip: chocolade lava cake! Erg lekker en makkelijk om te maken. Het is belangrijk om het recept eerst door te nemen. Een goede voorbereiding is immers het halve werk. Zorg dat al je benodigdheden klaar staan en alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn. Dit zorgt ervoor dat je de producten makkelijker kunt verwerken. Het is ook belangrijk dat je ruimte hebt om te bakken. Dat zorgt voor rust in de keuken en in je hoofd. Zo kun je je beter focussen op hetgeen dat je gaat maken.

En als je dan je eigen chocolade lava cakejes uit de oven haalt, serveer ze dan met een flinke bol vanille-ijs en een stevige espresso erbij. Voilá!’’