De druiven voor Erosivo zijn afkomstig van één enkele wijngaard in de kleine bergketen Sierra Erosiva de los Agudos. De wijngaard is tussen 1950 en 1954 aangeplant door Antonio, de opa van Carlos, en zijn broers. Het perceel bestond ooit uit 4 ha maar er is nu nog maar 0,5 ha van over. Van de verschillende druivenrassen die zijn aangeplant is graciano de alfaro, ook wel tinto velasco genoemd, het meest dominant. De rest is pasera.
De druiven worden handmatig geoogst en vergist zonder de schilletjes in eikenhouten vaten. Er worden alleen natuurlijke gistculturen gebruikt en de wijn ondergaat geen koude filtratie. In 2018 zijn er slechts 825 flessen gemaakt.
Erosivo is een wijn met finesse, concentratie en energie. De wijn is piepjong en heeft potentie om te ouderen maar is op het moment ook al zijdezacht, complex en smaakvol.
Serveer licht gekoeld en in goed gezelschap.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.