Tawny Port

touriga nacional, touriga franca, tinta roriz | Douro, Portugal

De Tawny Port van Senhora do Convento kenmerkt zich door een diep roodbruine tint en een verfijnd aromaprofiel met tonen van karamel, noten en een subtiele hint van chutney. In de mond is de port zacht en rond, met milde tannines en geconcentreerd zoet fruit. Daardoor is hij uitstekend te drinken als digestief en vormt hij een mooie combinatie met uitgesproken rode en blauwe kazen of desserts op basis van pure chocolade.

Senhora do Convento kent een rijke geschiedenis die teruggaat tot de 13e eeuw, de periode waarin in de Dourovallei de eerste portwijnen werden gemaakt. Oorspronkelijk was het domein een klooster, beheerd door Cisterciënzer monniken die de steile hellingen bewerkten met olijf-, vijgen- en druivenstokken. Portproductie is hier nog altijd intensief handwerk, noodzakelijk door het ruige landschap. Deze Tawny rijpt minimaal drie jaar op houten vaten, wat zorgt voor de kenmerkende kleur en extra complexiteit. Het is een zorgvuldig samengestelde blend van meerdere jaargangen, die jaarlijks wordt geproefd om een constante stijl te waarborgen. Na openen blijft de port bovendien langdurig goed, tot wel een jaar.