Rosé

De wijnmaker

Al op jonge leeftijd wist Stefan Pratsch dat hij het wijnhuis van zijn ouders wilde overnemen. Hij deed een wijnmakersopleiding in Mistelbach en stapte daarna in het familiebedrijf. Zijn vader werkte al biologisch en natuurlijk zette Stefan dit voort. Hij werkt op zijn eigen manier en heeft zijn eigen filosofie. Zo vindt hij het erg belangrijk dat de bodem van de wijngaarden gezond is. Dit betekent dat er zowel boven als onder de grond een natuurlijke balans is tussen planten en insecten. Er worden geen chemische bestrijdingsmiddelen gebruikt. De levendigheid in de bodem wordt weerspiegeld in de kwaliteit van de wijn.

In de kelder

Na de oogst worden de druiven gekneusd en direct geperst. Het resultaat is een heel lichte kleur. Pas daarna start de alcoholische vergisting d.m.v. natuurlijke gistculturen. De malolactische vergisting wordt vermeden en de wijn wordt jong gebotteld. Doordat er weinig zuurstof wordt toegelaten tijdens het proces, blijft een heel licht bubbeltje behouden na de vergisting. Dit maakt de rosé extra verfrissend.