Zweigelt

De wijnmaker

Al op jonge leeftijd wist Stefan Pratsch dat hij het wijnhuis van zijn ouders wilde overnemen. Hij deed een wijnmakersopleiding in Mistelbach en stapte daarna in het familiebedrijf. Zijn vader werkte al biologisch en natuurlijk zette Stefan dit voort. De familie vindt het erg belangrijk dat de bodem van de wijngaarden gezond is. Dit betekent dat er zowel boven- als onder de grond een natuurlijke balans is tussen planten en insecten. Er is veel leven in de bodem. Er worden geen chemische bestrijdingsmiddelen gebruikt. De levendigheid van de bodem wordt weerspiegeld in de kwaliteit van de wijn.

In de kelder

Na de oogst vergist het sap in grote Oostenrijkse eikenhouten vaten. Hiervoor worden alleen natuurlijke gistculturen gebruikt. De Zweigelt rijpt vervolgens 15 maanden in deze vaten. Sulfiet wordt alleen in minimale hoeveelheden toegevoegd en er worden geen dierlijke producten gebruikt waardoor de wijn ook geschikt is voor vegetariërs.