Polymorphe

Familie de Conti

Familie de Conti maakt deze wijn, Cuvée des Conti, al sinds 1987. Zij begonnen in 1994 met biologische wijnbouw en werken nog steeds volgens dit principe. Zij hebben volledig vertrouwen in de natuur en geloven dat alles een functie heeft:

”We kunnen als mensen ingrijpen en proberen een balans te creëren , maar dit zal op de lange termijn alleen maar voor meer problemen zorgen. Wij moeten ons aanpassen aan de natuur, niet andersom.”  Sinds 2014 experimenteren zij zelfs met wijnen zonder toegevoegd sulfiet, zoals de Vigne d’Albert.

Polymorphe

Polymorphe wordt gemaakt van 60% malbec en 40% cabernet sauvignon. De druiven groeien op een arme kalksteen bodem die de wijn een mineraal karakter geeft. De bovenlaag bestaat uit klei en dit zorgt voor meer kracht en complexiteit.

In de kelder

Na de oogst worden de druiven volledig ontsteelt, hierna volgt een schilweking en vergisting van 30 dagen in conische betonnen vaten. Tijdens de vergisting wordt de hoed van schillen regelmatig ondergedompeld (pigeage). Vervolgens rijpt de wijn gedurende 18 maanden op vaten van 30 hectoliter.

Proefnotitie

Polymorphe is een diepdonkere wijn met een verleidelijke geur waarin rijp donker fruit, cacao en een subtiele toets van tabak mooi samenkomen. De Cabernet Sauvignon zorgt voor diepte en karakter, terwijl de Malbec juist voor een verrassende frisheid en levendigheid zorgt. Een combinatie die de wijn kracht geeft, maar hem tegelijkertijd mooi in balans houdt.

In de mond is hij rijk en goed gestructureerd, met volop smaak en een indrukwekkende lengte. De tannines geven de wijn een stevige basis, maar zijn fris en verfijnd van karakter en smelten gaandeweg zacht weg. Een krachtige wijn met een mooie spanning tussen rijp fruit, frisheid en zachte kruidigheid.

Een wijn die nu al mooi op dronk is, en zich de komende jaren nog goed zal ontwikkelen.