Saroto Palhete

In de vroege zomer van 2017 ontdekten Ricardo Alves en Frederico Machado tijdens een reis door het Parque Natural das Arribas do Douro bij Bemposta de ideale plek voor hun levensproject. Hier, In de hooggelegen heuvels (600-700 m) van de Portugese Trás-os-Montes, die uitkijken over de rivier de Douro, besloten ze een eeuwenoude wijncultuur nieuw leven in te blazen en de unieke, bijna verdwenen wijngeschiedenis van de streek voor de toekomst te behouden. Hun werkgebied is ruig, rotsachtig en steil. Gekenmerkt door oude, zure gesteenten uit het Pangeïsche tijdperk (denk aan graniet, schist en gneis), variaties in zand en klei, en meer dan vijftig inheemse druivensoorten van eeuwenoude wijnstokken die groeien in een extreem continentaal klimaat met hete zomerdagen en koude nachten.

Frederico Machado, geboren in 1986 in Braga, ronde in 2013 zijn master in Oenologie af aan de Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro (UTAD) in Vila Real. Hij werkte in 2014 voor het eerst mee aan de oogst in de Douro met Dirk Niepoort; in 2015/2016 met Susana Esteban in de Alentejo; om vervolgens enkele jaren in Victoria, Australië ervaring op te doen.

Ricardo Alves, geboren in 1992 en opgegroeid in Bragança, studeerde van 2010 tot 2013 aan de UTAD, waar hij een graad in agronomie behaalde met een focus op wijnbouw en vinificatie. Hij vervolgde zijn studie met een master in oenologie om zijn kennis van de technische aspecten van het wijn maken verder te verdiepen. Tijdens zijn studiejaren werkte hij mee aan de oogst bij verschillende wijnhuizen in de Portugese Douro-regio en in het zuiden, op het schiereiland Setúbal. Tevens deed hij ervaring op bij diverse Duitse en Franse wijnhuizen, waaronder  het Bourgondische domein Philippe Pacalet, bekend om zijn natuurwijnen, in Beaune. Ricardo legde uit dat zijn werk met Pacalet de grootste invloed had op zijn visie en de richting bepaalde voor zijn interesse in wijnfilosofie.

Saroto Palhete is een traditionele stijl licht rode wijn uit Portugal. Dit type wijn ontstaat door een mix van witte en rode druiven tegelijkertijd te vergisten. In dit geval is de verhouding tussen witte en rode druiven 50/50, wat maakt dat de wijn qua stijl tussen rood en rosé in zit.

De wijn is fris en fruitig, denk aan verse rode kersen en frambosen, met een minerale afdronk. Combineer deze wijn bij een borrelplank met ham, salami, jonge en halfgerijpte kazen. Toch liever bij een hoofdgerecht? Natuurlijk! Denk dan aan varkenshaas, gegrilde zalm of kip, kabeljauw  of geroosterde groenten.