Chardonnay
De invloeden van de Atlantische oceaan zijn duidelijk aanwezig in de wijngaarden. Dit zorgt voor verkoeling en de nodige regen en geeft een chardonnay met een fris karakter.
De alcoholische vergisting vindt plaats in RVS tanks en de temperatuur wordt constant gereguleerd. Na de vergisting rijpt de wijn op zijn fijne lie. Dit zorgt voor nog meer karakter en expressie.
Proefnotitie
Deze Chardonnay heeft een medium strogele kleur en aroma’s van citrus, steenfruit, appel en peer. De wijn is geconcentreerd en zacht. Doordat hij niet in contact komt met hout blijft hij fris.
Heerlijk als aperitief of bij een goed gevulde maaltijdsalade en gerechten met schaal- en schelpdieren of gevogelte.
Het domein
In 1512 zou een gravin van Frankrijk in Saint Jean de Pied de Port hebben gevraagd om een wijn van San Martín de Unx. Een mysterieuze legende. Maar sindsdien zijn er altijd Franse wijnmakers betrokken geweest bij het domein. Ook de labels en zelfs sommige druivenrassen hebben roots in Frankrijk.
Het domein heeft sinds 1914 ingezet op Grenache. Dit druivenras gedijt goed in dit droge, warme klimaat. Het deelt het landschap met planten zoals tijm, rozemarijn, lavendel, jeneverstruiken en hulsteiken. Dit proeven we terug in de wijn.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.