Riesling Kabinett Trocken

De druiven zijn afkomstig van één wijngaard in het dorpje Trittenheim. Deze wijngaard heeft een zuid-westelijke oriëntatie en een hellingsgraad van maar liefst 35 graden. De druiven profiteren van een goede blootstelling aan de zon maar het werk in de wijngaard is zwaar.

De druiven worden begin oktober handmatig geoogst. Na de persing van de druiven laat Ernst het sap rusten. Vaste stoffen kunnen op deze manier rustig naar de bodem van het vat zakken. Dit is een grove en natuurlijke filtering. De wijn wordt na de vergisting ook op deze manier van de lie gescheiden. Pas in het voorjaar wordt de wijn gebotteld.

Deze riesling is een zuivere weerspiegeling van de druif en de herkomst. Ernst gebruikt geen kunstmatige meststoffen en werkt zo natuurlijk mogelijk. Aroma’s doen denken aan citroenschil, appel, steenvruchten zoals abrikoos, perzik, honing en stenen. Een mooie concentratie en complexiteit, sappig fruit en frisse zuren.

Erg geschikt als aperitief en bij gerechten met rauwe vis, schaal- en schelpdieren en Aziatische gerechten.