Champagne Collet, Silex & Craie
chardonnay | Famille Collet, Fontaine-Denis, Champagne, Frankrijk
Deze champagne Silex & Craie van Famille Collet is een blanc de Blancs champagne uit Fontaine-Denis. Een minerale stijl die het terroir van het zogenoemde ‘witte land’ heel mooi weerspiegelt. 70% van het sap vergist en rijpt in eikenhouten vaten. Eenmaal gebotteld rijpen de flessen nog 50 maanden in de kelders. In het glas vinden we tonen van groene appel, citroenschil, witte bloemen en toast.
Thomas en Florent werken biologisch. Dat betekent ook dat ze hun champagnes niet klaren of filteren. Een lage dosage van 1 gr/L (Extra Brut) maakt de champagne droog en ideaal als aperitief. Ook lekker bij asperges, witvis en tonijn sashimi.
€ 55,00
Domaine Collet werd een onafhankelijke champagne producent in 1973. Deze onafhankelijkheid gaf ze de vrijheid om volgens hun overtuigingen te gaan leven. Alle keuzes die zij daarna maakten, waren gebaseerd op respect voor de natuur, mens en omgeving.
Hun champagnes worden gemaakt met zo min mogelijk interventies, om zo de meest pure weerspiegeling van de bodem en het terroir te verkrijgen. Het domein ligt in Fontaine-Denis, dichtbij een bos met eeuwenoude eiken genaamd la Traconne. In hun kelder vind je een diverse range aan tanks en eikenhouten vaten: 6 grote eiken vaten van 2.500 liter, 2 van 1.200 liter, 6 van 600 liter en maar liefst 70 barriques van 300 liter.
De champagnes van Domaine Collet hebben karakter en een lage dosage (toegevoegd suiker). Alle details zoals druivenrassen, jaargangen, dégorgement en dosage zijn te lezen op het etiket.
Wat betreft de Blanc de Blancs:
- Druivenrassen: 100% chardonnay
- Jaargangen: 2020 (70%) en 2019 (30%)
- Niet geklaard, niet gefilterd. Vergist en gerijpt in 600 L (20%) en 300 L (50%) eikenhouten vaten en rvs-tanks (30%).
- 50 maanden gerijpt op de fles
- Dégorgement: Mei 2024
- Dosage: 1 gr/L (Extra Brut)
- Alcohol: 13%
Silex & Craie is een fijne champagne die de mineraliteit van het terroir laat zien. Fontaine Denis wordt niet voor niks ook wel het witte land genoemd. Een ideaal aperitief voor het diner en erg lekker bij asperges, ceviche, in boter gebakken witvis en romige kazen zoals Chaource en tonijn sashimi.
| Land | |
|---|---|
| Perfect voor | Bij een kaasplankje 🧀, Cadeau 🎁, Diner voor twee ❤️, Dinerparty 🍴, Kerst 🎄, NYE 🍾 |
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.