Bourgogne Aligoté Doré
aligoté | Nantoux, Bourgogne
De Bourgogne Aligoté Doré van Boris Champy is een verfijnde en expressieve witte wijn die laat zien hoeveel diepgang deze vaak onderschatte druif kan hebben. In het glas toont de wijn zich fris en levendig, met aroma’s van citrus, groene appel en witte bloemen, aangevuld met subtiele tonen van amandel en natte steen. In de smaak is hij strak en energiek, met heldere zuren, een lichte kruidigheid en een mineraal karakter dat zorgt voor spanning en lengte.
Boris Champy werkt biodynamisch en met grote precisie in zowel wijngaard als kelder. Hij oogst handmatig, met aandacht voor lage opbrengsten en optimale rijpheid. In de vinificatie grijpt hij minimaal in: spontane vergisting, geen overmatige extractie en een rijping die het terroir respecteert. Het resultaat is een pure, elegante Aligoté die zowel gastronomisch als doordrinkbaar is, en een helder beeld geeft van Champy’s filosofie: wijn maken met respect voor natuur, druif en herkomst.
Deze Bourgogne Aligoté Doré komt uitstekend tot zijn recht bij lichte gerechten zoals oesters, mosselen, gegrilde vis, frisse salades en geitenkaas. Ook heerlijk bij gerechten met citrus, groene kruiden of een subtiele romige saus.
€ 27,50
Domaine Boris Champy behoort tot de meest vooruitstrevende wijnhuizen van de Bourgogne en staat bekend om zijn zuivere, terroirgedreven wijnen. Het domein is gevestigd in Nantoux, in de Hautes-Côtes de Beaune, en werd in 1984 opgericht. Sinds 2010 staat het onder leiding van Boris Champy, voormalig technisch directeur bij het befaamde Domaine Louis Latour. Met die ervaring bracht hij een duidelijke visie mee: grote Bourgogne maken met maximale aandacht voor natuur en herkomst.
Het domein beschikt over wijngaarden in zowel de Hautes-Côtes als in prestigieuze appellaties als Pernand-Vergelesses en Beaune Premier Cru. Boris Champy werkt volledig biodynamisch en was een van de eerste producenten in de regio die deze werkwijze omarmde. Chemische middelen worden vermeden; in plaats daarvan ligt de focus op gezonde bodems, biodiversiteit en handwerk in de wijngaard. De druiven worden met de hand geoogst en streng geselecteerd.
In de kelder hanteert Champy een minimalistische aanpak. Spontane vergisting, lage interventie en een ingetogen houtgebruik zorgen ervoor dat de wijnen hun frisheid, precisie en mineraliteit behouden. Het resultaat zijn elegante, energieke wijnen met een duidelijke expressie van hun terroir en een groot bewaarpotentieel.
| Perfect voor | Diner voor twee ❤️, Dinerparty 🍴, Kerst 🎄, NYE 🍾, Wijnproeverijen 🍷 |
|---|
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.