Demoiselle de Gascogne

In 2007 richtte Elisabeth Prataviera Domaine Haut-Marin op in Gondrin, in het hart van de Gascogne, op korte afstand van het familiedomein Ménard. Met dit domein gaf zij een eigentijdse invulling aan een rijke familietraditie in de wijnbouw.

Elisabeth groeide op tussen de wijnstokken van Domaine de Ménard, waar haar Zwitserse grootvader in 1920 de eerste wijngaarden aanlegde. Ook haar moeder en grootmoeder speelden een belangrijke rol in de ontwikkeling van het domein. Geïnspireerd door deze sterke vrouwen creëerde zij haar eigen wijndomein, waar traditie, innovatie en duurzaamheid samenkomen.

Het terroir van Gondrin, met zijn klei-kalkstenen bodems vol mariene fossielen, biedt ideale omstandigheden voor karaktervolle wijnen. Met respect voor de natuur en een moderne visie op wijnbouw produceert Domaine Haut-Marin wijnen en Armagnac die het unieke karakter van deze streek weerspiegelen.

De Gascogne behoort tot de grootste wijnregio’s van Frankrijk en staat bekend om haar vruchtbare bodems en uitstekende wijnbouwklimaat. Tussen de Atlantische Oceaan, de Pyreneeën en de wijngaarden van Bordeaux profiteren de wijnstokken van milde invloeden en veel zonuren.

Na een korte maceratie op de schillen worden de druiven pneumatische geperst met stikstof en een koude klaring. Hierna volgt een lange, koele fermentatie in roestvaststalen tanks, dit helpt de hele rijpe, tropische aroma’s te houden. In de neus en smaak denk je aan ananas, lychee en groene appel. Een frisse wijn met een mineraal en pittige toets. Het gebruik van Gros Manseng en de korte rijping op de lie, geeft de wijn wat body en een zacht randje.

Geniet van deze wijn als aperitief en drink hem daarna lekker door bij risotto, zalm, geitenkaas of een gevulde salade.