#garagewine
Jesús en Julián zijn de twee mannen achter #garagewine. De twee neven begonnen in 2015 met wijn maken in de garage van hun opa. Ze cultiveren inheemse en zeldzame druivenrassen, met focus op authenticiteit en respect voor het land. Door middel van duurzame landbouw en minimale interventie laten ze elke wijn zijn herkomst weerspiegelen.
Het project groeide door de jaren en vormde tot de winery zoals hij nu is. Met volledige toewijding verkennen ze de potentie van elk druivenras en combineren ze traditie met innovatie. Ze maken ze de wijnen met respect voor de plant, omgeving en natuurlijke cyclus van de natuur.
Airén, Alto Losar
De Airén komt van een kleine wijngaard van maar 0,56 ha, die is aangeplant in 1940. De wijngaard ligt op een hoogte van 728 meter in Quintanar de la Orden en is volledig aangeplant met Airén. Het zijn oude bush-vines en er is geen irrigatie. Dit geeft geconcentreerde druiven met frisheid en karakter en de wijn ontwikkelt een optimale expressie door de specifieke bodemsamenstelling.
In de winery
De trossen worden twee keer gesorteerd, eerst in de wijngaard en daarna in de winery. De steeltjes worden volledig verwijderd en na een korte schil inweking volgt een handmatige persing. De alcoholische vergisting vindt plaats op 16 °C, wat zorgt voor een goed behoud van aroma’s en frisheid. Om de complexiteit en textuur te bevorderen, rijpt de wijn nog 4 maanden op de lie, met regelmatige batonnage. Kort voor de botteling wordt de wijn licht gefilterd en wordt een minimale hoeveelheid sulfiet toegevoegd. De Airén heeft een totaal sulfiet van maar 18 mg/L (max. toegestane hoeveelheid is 200 mg/L).
Proefnotitie
De wijn heeft een diep gele kleur met een roze schijn. Aroma’s en smaaktonen doen denken aan citroen, peer, perzik en honing. Een rijke stijl met frisse zuren en medium body. Lekker als aperitief maar ook te combineren met verschillende lichte gerechten.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.