#garagewine
Jesús en Julián zijn de twee mannen achter #garagewine. De twee neven begonnen in 2015 met wijn maken in de garage van hun opa. Ze cultiveren inheemse en zeldzame druivenrassen, met focus op authenticiteit en respect voor het land. Door middel van duurzame landbouw en minimale interventie laten ze elke wijn zijn herkomst weerspiegelen.
Het project groeide door de jaren en vormde tot de winery zoals hij nu is. Met volledige toewijding verkennen ze de potentie van elk druivenras en combineren ze traditie met innovatie. Ze maken ze de wijnen met respect voor de plant, omgeving en natuurlijke cyclus van de natuur.
Verdoncho, Las Trinitarias
De wijngaard ‘Las Trinitarias’ is aangeplant in 2011 en ligt in Quintanar de la Orden, op een hoogte van 693 meter. De volledige wijngaard van 0,7 ha is aangeplant met Verdoncho. Het is een rustiek ras dat zich helemaal heeft aangepast aan het klimaat van La Mancha. De bodem bestaat voornamelijk uit zand, leem en klei en heeft een goede drainage.
In de winery
De trossen worden twee keer gesorteerd, eerst in de wijngaard en daarna in de winery. De steeltjes worden volledig verwijderd en daarna volgt een schil inweking. De alcoholische vergisting vindt plaats op 16 °C in een RVS tank, samen met de schillen en uiteraard d.m.v. natuurlijke gistculturen. Na 108 dagen schilcontact wordt de wijn heel licht en handmatig geperst. Kort voor de botteling wordt de wijn licht gefilterd en wordt een minimale hoeveelheid sulfiet toegevoegd. De Verdoncho heeft een totaal sulfiet van maar 14 mg/L (max. toegestane hoeveelheid is 200 mg/L).
Proefnotitie
De wijn heeft een licht oranje kleur. Aroma’s en smaaktonen doen denken aan grapefruit, citroenschil, nectarine, rozen en kruiden. Een elegante en frisse stijl met een lichte body en lange afdronk. Lekker bij Midden-Oosterse mezze zoals hummus, falafel en tabouleh, gerechten met kimchi maar ook harde gerijpte kazen zoals manchego en comté.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.